豚レバーのから揚げ
ⅲまこりんⅲ @cook_40122734
豚レバーを食べやすいから揚げに仕上げました。鉄分補給に最高です♪
このレシピの生い立ち
ネットで豚レバーを安く大量に購入したので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは５ミリぐらいの薄切りにし、水でさっと洗ったらボールに入れる。分量の酒とひたひたになるぐらいの牛乳で30分浸ける。
- 2
ザルにあげペーパータオルなどで水分を切ったレバーを、分量の調味料に30分以上漬け込む。
-
- 3
サルにあげて余分な水分を切り、違うボールに分量の小麦粉と片栗粉を合わせた衣を用意する。
- 4
レバーに合わせたころもを一枚ずつまぶしておく。
-
- 5
いっぺんにまぶしておくと、揚げるときに粉が溶けて油ハネがひどくなるので、この程度で揚げるようにする。
-
- 6
中温の油でカラッと揚げる。
-
- 7
※おろしポン酢でいただくと、もっと食べやすくなります♪
- 8
あまったら、酒、みりん、醤油に水を少量加え、甘辛煮にすると、お弁当のおかずになります＾＾
コツ・ポイント
レバーはいっぺんに粉をまぶしておくと、時間が経つにつれて粉が溶けてしまい、とてもハネやすくなります。写真５ぐらいの段階（全体に粉がまぶっている白い状態）で揚げるようにしてください。
肉自体が薄いので、揚げ油は少なめでＯＫです。
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