竹の子とわかめのすまし汁

竹の子(あく抜きしてあるもの)は先端は薄くくしがたに、根元は食べやすい大きさの薄切りにする。

乾燥わかめは水かぬるま湯で戻し、水気を絞っておく。

鍋に水、白だし、酒を入れ、沸かす。湯気がたち始めたら竹の子を入れ弱火にする。

再び沸いてきたら、香りづけに薄口しょうゆを入れて、火を止める。

汁椀にわかめの戻したものを入れて、竹の子と汁を注ぐ。あれば木の芽を入れて出来上がり。