鶏皮＋新じゃが＋ニラのアヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
本日のタパス第1弾は、鶏皮とニラをメインにして、そこに新じゃがも加えてみたよ。白ねぎは残り物を入れたんだけど、良かったね
このレシピの生い立ち
鶏皮とニラをメインにして、簡単なタパスを作ろうと。ちょうど新じゃががあったので、これも加えたよ。白ねぎは残り物なんだけど、これが結構良いアクセントになっているね。
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがは良く水洗いし、半分に切り、岩塩を少し振り、電子レンジで2分加熱。
- 2
ニラは4cm程度に切っておく。
- 3
白ねぎは2cm程度の斜め切り。
- 4
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、鶏皮を投入。強火でしばらく炒める。適当に反転させる。
- 5
鶏皮から脂分が十分に出れば、火を中火の弱めに落とし、おろしニンニクと粗挽き唐辛子を加える。しばらくそのまま置く。
- 6
新じゃがを投入。強火に上げ、そのまましばらく炒める。
- 7
火を少し落とし、ニラと白ねぎを加え、全体をよく炒める。
- 8
火を止め、粗挽き唐辛子を少し振って、完成。
コツ・ポイント
鶏皮からかなりの脂分が出るので、最初のEXVオリーブオイルは少しで良い。ぼくはそのまま利用するけれど、鶏皮の脂分をしつこいと思う人は、半分ほど引き上げた方が良い。なお、鶏皮を炒めているときに、脂はねに注意。
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