LOVE★バニラ風味の苺ジャム
プユプユ @cook_40034251
ほんの～りバニラが香る、ワンランク上の苺ジャム（コンフィチュール）です。少し緩めに仕上げて苺ソース風でデザート用にも。
このレシピの生い立ち
ヴァニラの鞘の再利用と苺ジャムをワンランクアップさせたくて。
LOVE★バニラ風味の苺ジャム
ほんの～りバニラが香る、ワンランク上の苺ジャム（コンフィチュール）です。少し緩めに仕上げて苺ソース風でデザート用にも。
このレシピの生い立ち
ヴァニラの鞘の再利用と苺ジャムをワンランクアップさせたくて。
作り方
- 1
洗ってヘタを取った苺にグラニュー糖をまぶし軽く混ぜ、半日程置く。（砂糖の浸透圧で苺から水分が出てくる。）
-
- 2
水分が出ているのを確認後、そこにバニラビーンズと、取り出した鞘、レモン汁を入れ強火に掛ける。
-
- 3
沸騰したらそのまま中火～強火で焦げつかないよう、木ベラなどで時々優しくかき混ぜながら煮る。
-
- 4
この位の量なら沸騰してから7～10分程度煮詰めれば出来上がり。
-
- 5
熱いうちに消毒した瓶に入れ、蓋をしっかりしめ、逆さにして冷ます。
-
- 6
ヨーグルトやフロマージュブラン、アイスに掛けても美味♪写真はレシピID：18320195のフォンテーヌブローです。
-
コツ・ポイント
バニラ鞘は、私は他のお菓子で使った鞘を取っておき、そちらを再利用する事も。その場合は、中にビーンズがないので多めに入れて下さい。ジャムは基本、強火で煮詰めて下さい。煮詰め具合はお好みで。夜、苺にお砂糖をかけて次の日作ると手順的に楽。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18266519
