タケノコとこんにゃくは食べやすい大きさに切る。こんにゃくは茹でてアク抜きしておく。セロリも茎の部分を切っておく。

鍋にごま油を入れて熱し、こんにゃく、タケノコ、セロリを炒める。油がなじみツヤっとしたら、水を入れ、顆粒だしを入れる。

砂糖、みりん、酒、しょうゆの順に入れてゆき、クッキングペーパーなどで落としぶたをして中火〜弱火で煮る。

ある程度煮たら、落としぶたをはずし汁気を飛ばしながら混ぜ炒めるような感覚で。汁気が飛んだらかつお節を入れて 出来上がり。