鍋にお湯を沸かして、油揚げの油抜きをし、食べやすく切る。
かぶは皮を剥いて４から６つわりにする。

だし汁に薄口しょうゆ、みりん、塩で薄めに味付けし、油揚げとかぶを入れて煮る。煮立ってきたら弱火にして6〜７分くらい煮る。

火を止めて蓋をし、しばらく置いて、味を含ませる。

もう一度火にかけ、煮汁少々で柚子胡椒を溶き、鍋に加える。
片栗粉を倍量の水で溶いて、煮汁に加えて混ぜ、とろみをつける。

煮汁たっぷりに器に盛って、三つ葉や柚子の皮などをあしらって出来上がり。