たくあんとエリンギの炒め物

みるきー猫ちゃん's cooksnap of when they made たくあんとエリンギの炒め物.
シャンプーハット's cooksnap of when they made たくあんとエリンギの炒め物.
まんまるらあて
まんまるらあて @mammaruegao

たくあんを塩抜きしてごま油で炒めました。みりんとしょうゆでやさしく味付け。ポリポリ歯ごたえもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
実家からたくあんを送ってもらったけど、漬物のままだと私しか食べないので、家族みんなが食べれるように炒めておかずに。ちなみに故郷では『たくあんの煮たの』が一般的です。

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材料

４人分
  1. たくあん 小１／２本
  2. エリンギ ２本
  3. 白菜の芯 ２枚分
  4. ごま油 小さじ１
  5. 酢 小さじ１
  6. 本みりん 大さじ１
  7. しょうゆ 小さじ１

作り方

  1. 1

    たくあんは１ｃｍ角×３ｃｍの拍子木切りにする。小さい鍋いっぱいのお湯につけ、さめるまで置く。（塩抜き）さめたら水を切る。

  2. 2

    エリンギ・白菜の芯も縦にたくあんと同じくらいの大きさに切る。

  3. 3

    フライパンにごま油を入れ強火にかける。２をさっと炒め、１を加える。

  4. 4

    エリンギに火が通ったら、酢・みりん・しょうゆを加え、汁気がとんだら完成。

コツ・ポイント

たくあんは、ほんのり塩気が残るくらいがベストです。写真は白いたくあんですが黄色いたくあんでもおいしいです。古漬けで酸味が強めなら酢を減らしてください。

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レシピ作者

まんまるらあて
まんまるらあて @mammaruegao
に公開
米どころの新潟県民として、ご飯をいかにおいしく食べるかが永遠のテーマ♪主人と子ども二人の胃袋を満たしつつカロリーオーバーにならないよう、ヘルシーなものを心がけています。日本酒LOVE！◆2016年よりレシピ エール就任～クックパッドアンバサダー2023として活動鯖♡同盟：No.15http://ameblo.jp/mammaru-egao/
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