ゆりねのきんとん

はじめてのつくれぽをする
玻瑠佳☆Haruka
玻瑠佳☆Haruka @cook_40085308

栗きんとん。子どもの頃は、甘くて大好きでしたが、今は苦手かも。ゆりねを素朴に炊いたのが好きです。
このレシピの生い立ち
甘すぎが苦手ですｗゆりねのこのほんのり甘いのなら大好☆と言うのでおせちなどにも作りますし、ゆりねの季節の定番です。

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材料

  1. ゆりね ３個
  2. ☆１）ダシ汁 ゆりねを鍋に入れて、ヒタヒタになる位
  3. ☆１）三温糖 ホンのひとつまみ
  4. ☆１）はちみつ 小１／２

作り方

  1. 1

    ”ゆりね”は、よーく洗って、１枚１枚丁寧にはがしていく

  2. 2

    １をしながら、汚れや傷で黒や茶色っぽく変色しているところは、徹底的に取る！

  3. 3

    （ゆりね２個だと、小さめの鍋でOKだと思います）

  4. 4

    １．２で下処理できた”ゆりね”を鍋に入れて、ヒタヒタになる位のダシ汁と☆１）を入れる

  5. 5

    最初、汁が沸騰くるまでは、”少し”だけ”強火め”にして、その後は、とろ火でコトコト炊く

  6. 6

    落し蓋をするといいです

  7. 7

    まだ”ゆりね”の形が残っている状態で（火は通っている）、形がいい根を幾らか拾い出しておく

  8. 8

    頃合を見るのが、難しいですが、水分が無くなって来たな、という頃に混ぜ混ぜして、クリーム状にします

  9. 9

    ８の火を止めて、少～し冷めたら、７を入れて、軽く混ぜ合わせて出来上がりです♪

コツ・ポイント

途中で形がいい”ゆりね”の根を拾い出して、あとで混ぜると　形が残っているのと、ペースト状っぽいのが一緒にくちに入って食感がいいです。　大事なのは、工程１．２．です。　これを手抜きするときれいにおいしく出来上がりませんので。。。

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レシピ作者

玻瑠佳☆Haruka
玻瑠佳☆Haruka @cook_40085308
に公開
1960年代生まれ。若い頃は、「新人類」と呼ばれました（＾＾）レシピを書くのが追い付かない分は、COOKPADブログに忘備録を残しています。料理・生活等を書いてた旧 blogは→　http://blog.goo.ne.jp/jsthrk
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