冷凍パイシートは解凍し、パイ型にあわせてはめて涼しいところにおいておきます。

ほうれん草はゆでた状態で細かく切り、じゃがいもは薄切りにして水にさらしてからレンチン。600Wで2分くらい。

玉ねぎは薄切りにし、舞茸は一口より小さめにさきます。サラダ油を薄くひいたフライパンである程度しんなりするまで炒めます。

2,3をそれぞれ冷ましている間に卵液作り。
大きめのお椀に卵と牛乳、塩コショウをふって混ぜます。塩コショウはやや強めに！

4にチーズ(今回はピザ用ミックス)、ほうれん草、ほぐした鮭を入れ、粗熱がとれた玉ねぎ・舞茸も入れて軽く混ぜる。

パイ型に少しだけ5を注ぎ、具を慣らしたら加熱したじゃがいもを敷くように並べます。

そのうえから残りの卵液をのせます。こぼさないように慎重に！卵液の量が多かったら無理しないこと。(笑)

天板にのせ、180℃で予熱したオーブンに入れて200℃で25分。様子をみながら。

私はあがる少し前にとろけるチーズをちらしてみました☆