ビーツを水から皮ごとゆでます。竹串がすっと通るほどゆだったら、皮をむいて薄切りにし、皿に並べる。

オレンジを房から取り出します。今回は実離れが悪かったので小さくちぎれましが、きれいな房だと並べた時きれいですね。

オレンジをビーツの上にちらした後、細切りにしたデイツ（うちは種無しを使いました）を更に散らします。

最後にくるみを砕いて、振り掛けます。

パセリをみじん切りして、おろした生姜とともにヨーグルトに混ぜてソースを作ります。
ソースは別の容器で供しました。

好みで塩、コショウ、オリーブオイルなどでサラダの味を調えて、ソースとともに召し上がりください。