国産オレンジde酸っぱめなジャム

フランク爺 @cook_40124109
国産オレンジでジャムを作りました。皮は薄く甘味が強い良いオレンジなので、産地の異なる「美味しい素材」でチャレンジです。
このレシピの生い立ち
国産のフルーツは「味が薄い」とか「酸っぱい」などと言われますがそんなことはありません。国産オレンジがあまりにも美味しかったのでジャムを作りました。
国産オレンジde酸っぱめなジャム
国産オレンジでジャムを作りました。皮は薄く甘味が強い良いオレンジなので、産地の異なる「美味しい素材」でチャレンジです。
このレシピの生い立ち
国産のフルーツは「味が薄い」とか「酸っぱい」などと言われますがそんなことはありません。国産オレンジがあまりにも美味しかったのでジャムを作りました。
作り方
- 1
国産オレンジを2個、1/4にカットし皮と実に分けるが、皮を5mm程度の幅に切る、実が適当に切る。
- 2
レモンを1個、厚めに輪切りにする。
- 3
鍋にオレンジとレモンの輪切りを入れる。
- 4
砂糖100g、蜂蜜を加え煮込みます。最初60分程度で見るとまだ皮の色が白かったので追加で30分ほど煮込みました。
コツ・ポイント
基本的な柑橘系のジャムの作り方は「皮の灰汁抜き」が重要です。しかし、今回のジャムは「皮の灰汁抜き」をしていません。その代り煮込み時間を30~60分ほど長くしてあります。苦味が少し強いですが、国産オレンジらしい味の濃いジャムです。
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