かつおは塩・こしょうを振る。

長ねぎは斜め薄切りにする。

そら豆は黒い筋に1cm程の切り込みを入れ、塩を加えた熱湯(分量外)で2～3分ゆでる。

フライパンにごま油大さじ1・1/2を熱して①を入れ、表面全体を強火でサッと焼いてとりだす。

④のフライパンにごま油大さじ1を足して②を炒め、Aで調味する。

④のかつおは食べやすく切る。

器に⑤を敷いて⑥を盛り、小ねぎの小口切りをのせて③をつけ合せる。