バターチキンカレー（インド風）
スーパーで手に入る？スパイスで本格バターチキンカレー。バターの量は半端ないですw
このレシピの生い立ち
カレー粉やカレールーを使わずにカレーを作ってみたくなったのですが、少々スパイスが足りなくてもそれなりのお味になります。基本はこんな感じなので、スパイスの量を増やしたり減らしたり是非、ご自分の味を作るのを楽しんで下さい。
バターチキンカレー（インド風）
スーパーで手に入る？スパイスで本格バターチキンカレー。バターの量は半端ないですw
このレシピの生い立ち
カレー粉やカレールーを使わずにカレーを作ってみたくなったのですが、少々スパイスが足りなくてもそれなりのお味になります。基本はこんな感じなので、スパイスの量を増やしたり減らしたり是非、ご自分の味を作るのを楽しんで下さい。
作り方
- 1
鶏肉を一口大に切り酒大さじ２、塩・胡椒少々を揉み込み、タンドリーミックスとヨーグルトに漬け込む。
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- 2
最低３時間～一晩マリネした肉を1８０℃のオーブンで焼く。
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- 3
鍋に油を入れ、弱火でスパイスを炒め、ニンニク、生姜も焦げない程度に炒める。
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- 4
香りが良く出たら玉ねぎを加え、中火でしっかり炒める。トマト水煮、同量の水、トマトペーストを加えて煮込む
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- 5
軽くアクを取り煮込み、クローブ、カルダモン、ローリエを取り除く。火からおろし粗熱が取れたらミキサーにかける。
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- 6
焼き上がった肉を鍋に入れソースの中で煮込む。 ※この時、焼いた時に出た肉汁は絶対にスープに入れない。
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- 7
滑らかになるまでミキサーに掛け、ソースを煮込み、火を弱めて生クリームを少量ずつ加え混ぜる。
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- 8
ソースに濃度が付いたらバターを加えよく混ぜ完成。
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- 9
今回はKaldiでかったこちらのタンドリーミックス。パウダーでもなんでもいいです。
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- 10
お米を硬めの水加減にし、サフランとバター20g程、塩少々で炊く。ターメリックライス、バターライス、白米、ナンなどお好みで
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- 11
手に入れば、フェングリークの粉を最後に入れるとさらに本格的に！
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コツ・ポイント
先にタンドリーチキンを焼くのですが、美味しそうな肉汁がたっぷり出ます。でもバターやクリームの味を生かすため、この肉汁は一切ソースには加えません。本来のスパイスとは少し違いますが、これでも立派な味になります。スパイス足りなくても気にせずに！
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