かぼちゃぜんざい
次郎丸もけ子 @cook_40134827
レシピ通りに作ると激甘です！お好みで砂糖の調整をお勧めします～
このレシピの生い立ち
母から、父方の祖母が作っていた物だと教わりました。正式名称はかぼちゃ団子。
しかし目分量な為、母いわく「砂糖入れすぎたと思っても、ばあちゃんのより甘さ控えめ」
かぼちゃぜんざい
レシピ通りに作ると激甘です！お好みで砂糖の調整をお勧めします～
このレシピの生い立ち
母から、父方の祖母が作っていた物だと教わりました。正式名称はかぼちゃ団子。
しかし目分量な為、母いわく「砂糖入れすぎたと思っても、ばあちゃんのより甘さ控えめ」
作り方
- 1
■汁■
かぼちゃを小さく薄く切る。大きさの目安は一口サイズ位。 -
- 2
皮は取ってもよいが、全部取るとかぼちゃが全部溶けてしまうので少し残す。
-
- 3
鍋に水とかぼちゃ、砂糖を半分くらい入れる。弱火～中火で、時々混ぜながらじっくり煮込む。
灰汁をとる。 -
- 4
汁がかぼちゃ色になってきたら、味見をしながら残りの砂糖を足す。更に弱火でじっくり煮込む。
-
- 5
■団子■
ボウルに薄力粉と水を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜこねる。 - 6
耳たぶよりやや硬い位で小さく丸め、平たくする。500円玉のような形にすると火が通りやすい。
- 7
沸かしたお湯に団子を入れて茹でる。沈んでいた団子が浮き上がったら、ザルにとって水を切る。
-
- 8
お椀に汁と団子をいれて完成('ω')ﾉ
コツ・ポイント
かぼちゃの薄いものは最終的に溶けます。
食感を残す為に、ばらばらの厚さに切るといいですね。私の場合切るのが下手なので勝手にばらばらになりますが･･･
砂糖の分量は甘党好みで計ってますので、味見しつつ砂糖を足していった方が良いかと思います。
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