耐熱容器にそぎ切りにした鳥肉と酒を入れてラップ（ふた）をして3分チンする。赤みがなくなるくらいが目安です。

鳥肉はそのまま冷ましておきます。

もやしを耐熱容器に入れてレンチン2分くらい。もやしが透明になった感じが目安です。時間はもやしの量で増減してくださいね

もやしもざるにあげて水けをきり冷まします。冷ましている間にその間にねぎ、しょうがはみじん切りにしておきます。

鳥肉を蒸したときのスープを大4（足りなければ水で）としょうゆを4で切ったしょうが、ねぎとまぜます。

酢玉ねぎがない時は、玉ねぎの薄切りと酢（大2～味を見ながら）で作ってみてください