アーモンドショコラ ～恋するひとつぶ～
shizuka215 @cook_40029443
カリッとアーモンドに、ビタースイートなチョコレート♪
甘いものが苦手な男性にも喜ばれます♪
このレシピの生い立ち
バレンタインにちなんで
アーモンドショコラ ～恋するひとつぶ～
カリッとアーモンドに、ビタースイートなチョコレート♪
甘いものが苦手な男性にも喜ばれます♪
このレシピの生い立ち
バレンタインにちなんで
作り方
- 1
アーモンドはオーブンの天板にのせて、１６０度で焼く２０分ローストする。
途中で焦げ付かないように適宜混ぜる。 -
- 2
鍋に、グラニュー糖と水を入れ、中火にかける。ぶくぶくと泡が大きくなり、つぶれにくくなるまで、３分ほどにつめる。
-
- 3
アーモンドを加え混ぜる。シロップがキャラメル状になり、むらなくからまったら火からおろし、クッキングシートの上に広げる
-
- 4
熱いうちに、竹串などで1粒づつに話して、粗熱を取る。
- 5
チョコレートを刻み、ボウルに入れて、湯銭にかけてテンパリングをする。
- 6
刻んだチョコをボールに入れて、５０度くらいの湯銭にかけてとかす。
（油分・水分がチョコに混ざらないように注意！） - 7
チョコレートが溶けたら、水を張ったボールにつけて、木べらで静かに混ぜながら２５度までさげる。
-
- 8
もう一度湯銭にかけ、２８～３１度まで温度をあげる。一気に上がらないよう、こまめに湯から外して行う。適温になれば完了！
-
- 9
（３２度以上になると失敗なので、もう一度７の工程までもどる。）
- 10
ボウルに４を入れ、溶かしたチョコを大匙２杯分入れて、よく混ぜる。表面が乾いてきたら同量のチョコを加えてさらにかき混ぜる。
- 11
１０の作業を１５～２０回繰り返す。
- 12
仕上げに、ココアパウダーを茶こしでふるい入れてまぶしたら完成。
-
- 13
プレゼントにも♪
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イギリス留学を経てスイーツレシピ考案。現在は２児のママで、仕事と育児、家事に奮闘中☆http://blog.goo.ne.jp/sweet-dreams1985ブログも気ままに更新中☆是非、遊びにいらしてください♪
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