アーモンドを180°Cのオーブンで15分ぐらいローストする。

中身を割ってみてほんのり茶色になるくらい。

チョコレートを刻む。

鍋に水大1〜2とグラニュー糖を入れ118℃までシロップを煮詰める。

火を止めアーモンドを入れる。一個一個ばらばらになるまでまぜまぜ。それを白くなるまでやる。

強火にかけキャラメル色までまぜまぜ。焦げやすいので注意！

出来たら火を止めバターを入れまぜまぜ。

鉄板に移してすこし冷ましてから一個ずつバラバラにする。熱いので注意！

バラしたアーモンドをボールに入れ、溶かしたチョコレートを1/3いれてまぜる。

氷水を当てながらコーティングしていく。

半固まりぐらいでばらしてココアと粉糖につけて出来上がり。