ゴーヤーを縦半分に切り、種とヘタを取り、薄くスライス。半月切り

片栗粉をまぶす。

180℃でじっくり揚げる。
ぶくぶく泡が出なくなったくらいがちょうどいい揚げ具合。

熱いうちに塩こしょうをふる。