さわやかレモン風味のチーズケーキ
シンプルな手順で思い立ったらすぐに作れます。レモンの風味のきいたさわやかでしっとりな、しかも本格的なチーズケーキです☆
このレシピの生い立ち
２００ｇのクリームチーズが、サンドイッチなどに少々使ってしまい、残ったもので作れるレシピを考えました。ヨーグルトを多めにし、生クリームを控え、レモン皮まで入れることにより、さっぱりしながらも、生地はしっとり食べやすく仕上がりました。
さわやかレモン風味のチーズケーキ
シンプルな手順で思い立ったらすぐに作れます。レモンの風味のきいたさわやかでしっとりな、しかも本格的なチーズケーキです☆
このレシピの生い立ち
２００ｇのクリームチーズが、サンドイッチなどに少々使ってしまい、残ったもので作れるレシピを考えました。ヨーグルトを多めにし、生クリームを控え、レモン皮まで入れることにより、さっぱりしながらも、生地はしっとり食べやすく仕上がりました。
作り方
- 1
クリームチーズ、卵、無塩バターを常温に戻しておく
- 2
１８ｃｍの型の底とまわり、別々にクッキングシートを敷く
オーブンを１７０℃に温める - 3
フードプロセッサーにビスケットと無塩バターを入れ、バターの形がなくなるまで細かく砕く。
- 4
３でできた台生地を型に敷き、ラップをのせて上から手で押さえしっかり平らにする
- 5
フードプロセッサーに卵とグラニュー等を入れ、よくかき混ぜる
- 6
残りの材料をすべて５に入れ、ふんわりするまでよく撹拌する
- 7
台生地の上にそっと流し入れ、表面を平らにならし、オーブンの下段に入れ、５０分～６０分焼く
- 8
表面にきれいな焼き色がつき、中心に竹串をさして生地が付かなければ焼き上がり
- 9
粗熱が取れたら大さじ１のアンズジャムを少量の湯でのばしたものを表面に塗る。
- 10
型のまま冷やし、冷えてから取り出す。温かいまま取り出すときは、生地が崩れやすいので丁寧に扱ってください
コツ・ポイント
卵とグラニュー糖をしっかり混ぜた後に、他の材料を入れところがポイントです。卵を別立てしないのですが、ここでしっかり混ぜておくと仕上がりがとてもふんわりします。またレモンの皮をいれるところがポイントです。とてもさわやかになります。
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