トッピングのフルーツを食べやすい大きさに切っておく。

お鍋に分量の粉寒天と水を入れ、中火で火にかけ、絶えずかき混ぜ、沸騰したら弱火にして完全に寒天を煮溶かします。

寒天が溶けたら、お砂糖と金ごまペースト、豆乳を入れてかき混ぜて砂糖が溶けたら火を止めます。

水を濡らした容器に茹であずきを少し入れ、そこへ３を注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固めます。

しばらくして固まったら冷蔵庫から取り出し、茹であずき、キュウイ、いちご、栗の甘露煮をトッピングします。