海老春雨♪台湾料理

Name: 海老春雨♪台湾料理
Yield: 4～５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 殻付き海老 ８～10尾; 春雨 150ｇ位; にんにくのみじん切り 大さじ1強; 生姜のみじん切り 大さじ1強; 白ネギ(みじん切り) 5～６センチ; 紹興酒か日本酒 1/2カップ強; オイスターソース 大さじ3-5; 湯 半カップ; 味の素 少々; 砂糖 大さじ1弱; 醤油 少々; 胡椒 3フリ; 塩 少々

HappyLing @cook_40143760

味のしみこんだ春雨でごはんが進みます。
このレシピの生い立ち
ある台湾料理屋さんで家族で食べたときに母が気に入り、研究してできたレシピ。蟹でも出来ますが、気軽にできるのは海老なので、我家はもっぱら海老です！

海老春雨♪台湾料理

HappyLing @cook_40143760

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材料

4～５人分

殻付き海老８～10尾
春雨 150ｇ位
にんにくのみじん切り大さじ1強
生姜のみじん切り大さじ1強
白ネギ(みじん切り) 5～６センチ
紹興酒か日本酒 1/2カップ強
オイスターソース大さじ3-5
湯半カップ
味の素少々
砂糖大さじ1弱
醤油少々
胡椒 3フリ
塩少々

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作り方

1

《下処理》
★春雨は袋に書いてあるとおりに戻しておく。
★海老は足を取り、背中にはさみを入れ背わたをとり、お酒につける。
2

フライパンにサラダ油を引いて、薬味を炒めたら、海老を酒ごと入れて１分ほど炒めたら
海老を取り出す。
3

フライパンにオイスターソース、湯、味の素を入れ、中火でふたをし、煮る。
4

沸いたら、砂糖、醤油、胡椒、塩を入れ、春雨を入れ煮詰める。色が変わり、味を染みこませたら、海老を入れてる。
5

最後に風味付けにごま油を入れたら完成！

コツ・ポイント

下処理さえ出来ていれば、完成まで15分くらいで出来ます。汁気を飛ばすとき、焦げないように注意。

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つくれぽ

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HappyLing @cook_40143760

2018/05/10 07:31に公開

3人の息子達においしい！と言って貰いたくて、毎日ご飯作りをしています。皆様のレシピ、とっても頼りにしてます。私が作るのは祖母、母から受け継いだ台湾料理が多いように思いますが、特別な調味料を使わなくとも、日本でも違和感なく食べられる味だと思ってますので、ぜひ我家の家庭の味をお試しください。将来の息子達のお嫁さん達に受け継がれることを祈って、少しづつ書き足していきたいと思ってます。

このレシピのキーワード

エビ春雨にんにく湯日本酒しょうが長ネギ

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