ちょっとの工夫ｄｅ美味しいカオマンガイ

鶏肉を軽く水洗いして､キッチンペーパーで水気を拭き取り､鶏肉1枚に対し､塩小さじ1/4を摩り込み冷蔵庫で一晩寝かす｡

鍋に水､生姜､ニンニク､葱の青い部分､塩を入れ､1の鶏肉も加えたら火を付け弱めの中火で沸々するまで煮る(10分少々)｡

沸々してスープが透き通って来たら火を止め､鍋にフタをして30分位そのままにしておく｡

30分したら鶏肉を取り出し粗熱を取る。

米を洗い30分位ザルに上げて水気を切っておく｡
フライパンに油を注ぎ弱火で熱したらニンニク､生姜を入れる｡

ニンニクと生姜は焦がさないように香りが出るまで炒め､葱も加え､鶏肉のゆで汁を一気に注ぎ､沸騰させる｡

6に米を入れ､砂糖をコショウを入れ火を止め､すぐに炊飯器の釜に入れセットしてスイッチを入れ､炊き上がりを待つ。

■タレ
小鉢等にスイチリ､オイスターソース､醤油､甜麺醤を入れ良く混ぜたら､葱､生姜､油､コショウも加え混ぜ合わせる｡

■スープ
鶏のゆで汁に砂糖と醤油を加え､軽く火を通し､お好みで刻み葱やパクチーを散らす｡

皿に炊き上がったライスと鶏肉を盛り､お好みでレモンスライスやパクチー等をのせて完成｡