じゃがいもは皮をむき８等分、生姜は皮をむき薄切りにします。

鍋に入れひたひたに水を入れ、中火で煮ます。やりいかは内臓を取り身は輪切り、足は２つに切ります。

鍋からあく取りし、やりいかを入れて煮ます。じゃがいもが半分煮えたら味付けの砂糖、しょう油、日本酒、みりんを入れます。

じゃがいもに串が通ったら味をみて調節、分量外の長ねぎの青い部分を刻んだ物を入れ火を止めます。出来上がりです。