牛薄切り肉を丸めて形を整え、塩・こしょうと小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉の表面に焼き目がつくまで焼き、フライパンから取り出す。

大さじ１のバターで玉ねぎと水に戻して半分に切った干し椎茸をいため、トマトケチャップを入れ、さらにいため、 少し煮る。

酒を加え、沸騰させ、椎茸の戻し汁とドミグラスソースと(３)と牛肉を入れ、15分間煮込む。

ふたをせずに、アクをとりながら、20~30分間煮込み、茹でたグリーンピースを加える。

バターを加え、塩・こしょうで味を調える。

大皿にご飯を盛り、出来上がったデミグラスソースをかけて出来上がり。