作り方
- 1
アーモンドスライス、くるみは生の場合は170度のオーブンで10分程焼いておく。
バターは室温、牛乳は30度前後に温める - 2
ドライフルーツは、オイルコーティングされたものは熱湯をかけて取り、水分をしっかりきり、洋酒に１日以上漬ける。
- 3
ボウルに、生地の材料のバター以外を入れ八分目位までこねたら、バターも加え、更にこねる。
-
- 4
水気を切ったフルーツ、ナッツ、シナモンを加え、練り込んだら、綺麗に丸め濡れ布巾、ラップをして35度で60分程発酵！
-
- 5
ガス抜きしつつ楕円に伸ばし、少しずらして折り、折り曲げた根本をしっかり押さえ、濡れ布巾、ラップをし35度20～30分発酵
-
- 6
200度のオーブンで25～30分焼き、すぐに溶かしバターを全体に塗り、グラニュー糖をまぶす。
-
- 7
冷めたら、粉糖をまぶして出来上がり！
-
コツ・ポイント
バターが多いので、発酵の温度には気をつけて！高いと油分が浮いてきちゃうよ………。
本当は20～25度が良いけど、うちのオーブンは35が一番低いので………35度にしてあります。
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