苺ジャム
苺のおいしい季節！やっぱりジャムは苺ジャムが最高！
このレシピの生い立ち
春はやっぱり苺！という訳で、苺ジャムを作りました！洗って乾かして冷凍しておくといつでも出来ます♪
苺ジャム
苺のおいしい季節！やっぱりジャムは苺ジャムが最高！
このレシピの生い立ち
春はやっぱり苺！という訳で、苺ジャムを作りました！洗って乾かして冷凍しておくといつでも出来ます♪
作り方
- 1
ジャム瓶を熱消毒する。熱消毒の仕方はレシピID:19572432に載ってます。
- 2
アルコールなどあるなら、吹きかけて消毒する。
- 3
苺を洗ってヘタを取り、しっかりと水を切る。
- 4
実が残ってる方が良ければそのまま、もしくは1/2にカット。ドロドロのが良かったら1/4~1/6くらいにカット。
- 5
実の重さを量って鍋に入れる。実の重さの30~50％のグラニュー糖を入れ、混ぜ合わせる。
-
- 6
ラップをして30分から１時間常温におく。水分をたっぷり出す。(前日の夜にここまでしておいて、冷蔵庫に入れておいともＯＫ)
-
- 7
中火と強火の間くらいで、底を混ぜつつ沸騰させる。実を残したい人は潰さず、とろとろがいいなら潰しつつ混ぜる。
- 8
灰汁が出てくるので、灰汁を取る。この時、表面を滑らすように手前に灰汁を集めると、取りやすい。
- 9
好みの固さ一歩手前でレモン汁を入れる。(水に垂らして水に溶けてしまったら早い)そのまま少し煮て、火を止める。
- 10
熱いうちに瓶の縁まで入れ、蓋をしっかりと閉める。家用だったら、ここでひっくり返して冷ます。
-
- 11
誰かに差し上げる用だったら、ひっくり返した状態で鍋に水とともに入れ、10分程沸騰させる。中がしっかりと真空状態になる。
- 12
純粋な苺の味だけが良かったらレモン汁は無くてもＯＫ。でもベリー系は入れた方が綺麗な色になります！
- 13
林檎ジャムはこちらです(*^o^*)レシピID:19572432
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- 14
巨峰ジャムはこちらです(*^o^*)レシピID:19485603
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コツ・ポイント
潰す大変な時はマッシャーで潰しちゃったりしてます（笑）すぐに食べ切る予定でしたら少なめでもＯＫ。日持ちさせたい時は多めに入れて下さい。
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