じゃがいもは皮をむき１２等分する。玉ねぎはみじん切りにする｡

じゃがいも､玉ねぎを鍋に入れ、水、粉末鶏ガラスープ、月桂樹の葉を加え、蓋をしてごく弱火にかける。

焦げ付かないよう様子を見ながら煮つつ、水が減ったら適宜水を加え、じゃがいもがドロドロになるようお玉の底でつぶす。

じゃがいもの形がほぼなくなったら豆乳を加えやや湯気が昇る位に温める。仕上げに味噌を加える。