じゃがいもは皮をむいて乱切りにします。

沸騰したお湯にじゃがいもを入れて15分ほど、柔らかくなるまで茹でます。

玉ねぎと人参はみじん切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎと人参を炒め、軽く塩コショウします。

茹で上がったじゃがいもは水けを切って熱いうちに潰し、5の人参と玉ねぎ、□の調味料と混ぜ合わせます。

ちくわは半分に切ります。
今回は細いものを使いましたが、太いほうが穴に詰めやすいです。

ちくわの穴に6を詰めます。
押し込んで押し込んで～
詰めが足りないと出来上がりがスカスカになります。

※の調味料を混ぜ合わせ、衣を作ります。

8のちくわを衣に漬けて揚げ油で2～3分揚げ、ひっくり返してさらに2～3分、きつね色になるまで揚げれば完成！