ほっくり〜 栗と豚バラ肉の煮物
YUC26 @cook_40150937
栗と豚バラ肉は相性ピッタリ！
ほっこりおいしい秋のおかずです。
煮る時間はかかるけど、栗むき以外は簡単！
このレシピの生い立ち
母のレシピメモから。20年以上前のメモで、出展がなにか分からず。。。
ゆで栗、栗ご飯、渋皮煮以外で…という時に登場する「おかず栗」メニューです。
ちょっとゴージャスな煮物だけど、難しくはないし、栗と豚肉は最強の組合せです！
ほっくり〜 栗と豚バラ肉の煮物
栗と豚バラ肉は相性ピッタリ！
ほっこりおいしい秋のおかずです。
煮る時間はかかるけど、栗むき以外は簡単！
このレシピの生い立ち
母のレシピメモから。20年以上前のメモで、出展がなにか分からず。。。
ゆで栗、栗ご飯、渋皮煮以外で…という時に登場する「おかず栗」メニューです。
ちょっとゴージャスな煮物だけど、難しくはないし、栗と豚肉は最強の組合せです！
アプリでひらく作り方
- 1
栗は2時間位水につけると鬼皮がむきやすいです。渋皮もむく。
豚肉は１cm位の厚さに切る。
生姜は薄切り。ネギは適当に。 -
- 2
生姜とねぎを＊油で炒めて香りを出す。
豚肉も入れて炒め、表面が白くなったら★を入れる。
あくを取りながら20分位煮る。 -
- 3
むいた生栗と、◎氷砂糖を入れ、フタをしてさらに30分、弱めの中火で煮たらできあがり！
-
- 4
※ゆっくり溶ける氷砂糖ではなく、上白糖を使う場合は、まず栗と一緒に大1.5入れ、10分後に残りの大1.5と2回に分ける。
-
- 5
ほうれん草か小松菜をサッとゆでて、盛りつけの時に合わせるとよいかも。
-
コツ・ポイント
火加減は調味料入れたら終始弱めの中火でくつくつと。
充分しっかり味ですが、さらに味付けしっかり濃くしたいときは、フタをせずに煮るのがよいです。（煮詰まるので注意！）
追記。氷砂糖を使うと甘みがあっさりめ。上白糖はこってりな甘さかも。
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