春菊が香る 里芋とにんじんの煮物
驚くほどの美味。春菊特有の風味が、味のしっかり染みこんだ具材と見事な美味しいハーモニーを奏でます。かなりオススメの一品。
このレシピの生い立ち
煮物はよく作りますが、春菊が余っていたので、入れてみたら、想像以上に美味。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は、表面を水洗いし、皮をむき、大きめに乱切りする。
- 2
にんじんは、皮をむき、一口大に乱切りし、お皿に並べ、少し水をふりかけ、ラップをし、2分程度レンジで下茹でする。
- 3
大根は、皮をむき、2cm程度にいちょう切りする。
- 4
しいたけは、表面の汚れを拭き取り、下の部分を少し切り落とし、2～3等分に切る。
- 5
ごぼうは、水洗いした後、皮をピーラーでむき、1cm幅程度に斜め切りし、酢水に10分程度つけて、アク抜きをする。
- 6
アク抜きが泡ったら、皿に並べ、少し水をふりかけ、ラップをし2分程度レンジで下茹でする。
- 7
れんこんは、皮をむき、1cm幅程度にいちょう切りし、お皿に並べ、少し水をふりかけ、ラップをし2分程度レンジで下茹でする。
- 8
春菊は、4等分ぐらいに切り、最初に茎の部分を茹で、やわらかくなったら、葉っぱの部分を入れ、軽く茹でておく。
- 9
イカげそは、適当な大きさに切り、酒につけておく。
- 10
にんにく、しょうがは、それぞれ、適当な大きさに千切りしておく。
- 11
ボールに、水を入れ、●印の調味料を入れる。しょうゆ、塩などの量を調節し、お好みの味になるようととのえる。
- 12
鍋に、煮込み用タレを入れて、まず、にんじん、れんこん、ごぼうを入れ、落とし蓋をし、5分程度煮ておく。
- 13
その後、にんにくとしょうが、残りの具材すべてとゴマ油を入れ、落とし蓋をし、中弱火で、30分程度煮込む。
- 14
30分経ったら、一度火を止め、30分程度冷ます。
- 15
さめた具材、特に、にんじん、ごぼう、れんこんを食べて、味の染みこみ具合を確認する。
- 16
もし、あまり染みこんでいなければ、さらに10分程度煮込む。
- 17
だいたい味が染みこんでいれば、鍋に入れたまま、1時間以上放置する。
- 18
食べる直前に、再び煮立たせ、いかげそを入れて、軽く煮る。その後、先ほど茹でておいた春菊を入れる。
- 19
具材と春菊がなじんだら火を止め、器に盛りつけて出来上がり！
コツ・ポイント
にんじん、ごぼう、れんこんは、レンジで加熱し、あらかじめ軽く茹でておく。煮物は冷めていくうちに味が染みこんでいくので、だいたい染みこんで入れば、そのまま1時間以上放置する。春菊とイカげそは食べる直前に入れて、軽くなじませる程度に加熱する。
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