甘過ぎない☆手作り本格こしあん
＊Ｎｏａ＊ @cook_40143166
和菓子は好き。けど、甘過ぎるあんこ苦手。。
そんな私が作る、あっさりとした餡です。
冷凍保存もOK♪
このレシピの生い立ち
売ってるのは甘すぎるので自分に合う甘さで作りたくなり、和菓子店で働いていた時のお店の味と社長が教えてくれたレシピを元に簡単に出来るようにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆をさっと洗い鍋にたっぷり水を入れ、一晩浸水させる。
- 2
強火でにかけ、沸騰したら火を止め茹で汁を捨てる。
- 3
再度たっぷりの水で小豆が柔らかくなるまで茹でる。
- 4
目の粗いザルで小豆を茹で汁ごと潰しながら漉す。
-
- 5
15分ほど放置。
小豆の中身が沈殿したら上澄みだけ捨てる。 - 6
こし器で再度細かい皮を取り除きます。
水かさが少なくなるようなら水を足してください。 -
- 7
再び放置。
中身が沈んだら上澄みを捨て、こし器で漉す。これを上澄みがキレイになるまで繰り返す。 - 8
上澄みを捨て、手ぬぐいorさらしをセットしたボウルに移し、しっかり水気を絞る。
-
- 9
生あんの出来上がり♪
-
- 10
鍋に砂糖と水を入れ中火にかけ砂糖を溶かす。
-
- 11
砂糖が溶けたら生あんを入れ弱火で鍋底から混ぜる。
-
- 12
煮詰まってきたら塩を入れる。
-
- 13
バットなどに移して冷ます。
コツ・ポイント
煮詰めるときは、すごく跳ね返ります。
火傷しないように注意して下さい。
レシピの写真は後日UPします。
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