玉ねぎはざく切り、甘エビ（生でもボイルでもOK)の頭としっぽ、バター、小麦粉をフライパンに入れ、炒める。

あれば甘海老の身も最後の飾り用に、人数分×2~3個むいておく。無ければパセリや生クリーム、オリーブオイルでも可。

トマト、チキンスープ（水+chickenスープの素でもOK)を加えて、沸騰してから3分ほど煮る。

焦げないように混ぜながら煮ること。煮あがったら5分ほど冷ます。

ミキサーに2分間ぐらいかける（フライパンは洗わない）。
ストレーナーで濾す。ゴムベラを使うと、ほとんどカスは残らない。

フライパンに戻して弱火で温めながら、生クリームを加え、塩コショウで味を調える。皿に盛ったらエビ等の飾りを浮かせて飾る。

別の日に、倍量で作ってみました。２度に分けてミキサーがけしてから鍋で混ぜました。
飾りは刻みパセリです。