オクラは塩少々を加えて板ずり（まな板の上などで転がす）してうぶ毛を取り、熱湯でさっと茹でてへたを切り落とします。

きゅうりも塩をふって板ずりし、水洗いして縦に４等分します。にんじんは皮をむいて縦に４等分します。

パプリカはへたと種子を取り除いて縦に４等分します。大根は皮をむき、厚さを３等分したあと幅１cmに切ります。

ボウルにマリネ液の材料をすべて入れてよく混ぜ合わせます。

(1)の野菜はゆでたものが冷めてからジッパー付きの袋に入れ、(2)のマリネ液を加えて冷蔵庫に入れてひと晩ねかせます。