米を研ぎ炊飯器で同量の水に30分くらい水にひたす。

その間にたこをお酢で洗い、薄切りにする。
生姜は千切りする。
大葉も千切りにして水にさらしておきます。

1の米に酒、醤油、塩を入れ軽く混ぜる。
その上にたこ、千切りにした生姜、だし昆布を入れて炊飯する。

炊きあがったら5分くらい蒸らす。

ご飯茶わんによそる時に千切りにして水切りをした大葉を乗せて出来上がり。