炊飯器で失敗なし！本格牛肉ピラフ
世界のレシピに挑戦 @cook_40133125
ピラフというと炊いたご飯をフライパンで炒めますが、これは逆にフライパンで炒めてから炊飯器で炊きます。絶対成功します！
このレシピの生い立ち
ウズベキスタンの米料理・プロフのレシピをアレンジして、どうしたら失敗なくできるか試行錯誤してこの作り方に行きつきました。
フライパンに水を注いで蓋をして炊き上げると水加減・火加減が難しいです。
具と炊き込むことで米に旨味がしみ込みます。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ネギは1/4にしてスライスして透明になるまで炒めます。
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- 2
ニンジンは千切りにしてフライパンに加え、しんなりするまで炒めます。
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- 3
牛肉を入れ、赤ワインを注ぎ、クミン、ターメリック、黒コショウ、塩で濃い目に味をつけます。
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- 4
牛肉に半分火が通ったらタイ米を洗わずにそのままフライパンに入れ油で米の表面をコーティングするように炒めます
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- 5
具材と炒めた米を全部炊飯器に入れ、水は規定量より少なめに入れて炊き上げます。
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- 6
炊きあがったら全体をよく混ぜ、塩コショウで味を調えてから、器に盛り、パクチーを載せて完成です。
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コツ・ポイント
長米(タイ米)を使うとパラパラとして美味しく仕上がります。
フライパンに水を足してそのまま炊いてもいいのですが、炊飯器で炊くと失敗しません。
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