こどもの日・焼き餅3種

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ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611

餅を焼いて、みたらし餅、こし餡の餅と磯辺巻きにしました。今回はしんこ餅を使いました。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピを家族用に甘味を抑えて、アレンジしました。

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材料

2人分
  1. 餅（切り餅やしんこ餅等） 300g
  2. ①味醂 大1
  3. ①水 100cc
  4. ①醤油 大2
  5. ①砂糖 大2
  6. ①片栗粉 大1
  7. ①蕎麦つゆ 大1
  8. ②水 100cc
  9. ②こしあん（粉末） 50g
  10. ②和三盆（砂糖でも可） 50g
  11. ②塩 ひとつまみ
  12. ③味付け海苔 2枚
  13. ③醤油 大1/2

作り方

  1. 1

    みたらし＞小鍋に①味醂を 入れて弱火でひと煮たちさせてから火を止める。残りの①の具材を全て入れて良くかき混ぜる。

  2. 2

    1の鍋を弱火で良くかき混ぜながら温める。塩を少々加えて、とろみがついてきたら「みたらし」の出来上り♪

  3. 3

    こしあん＞小鍋に②水を入れ強火でひと煮たちさせたら弱火にして、②砂糖を入れ混ぜて、②こしあんを入れて良くかき混ぜる。

  4. 4

    ②塩少々を入れて、適当な固さになるまで煮詰めたら「こしあん」の出来上り♪

  5. 5

    餅を1cmの厚さに切る。切った餅を焼き色が付く程度に網またはグリルで焼く。

  6. 6

    磯辺巻き＞小皿に③醤油を入れる。焼いた餅を入れてまんべんなく醤油を付けたら③海苔を巻く。

  7. 7

    皿に残りの餅を載せて、みたらしとあんこをかけて、6の磯辺巻きも盛り付けたら完成です♪

コツ・ポイント

砂糖をお好みの甘さに調整することです。また、焦げやすいので、常に弱火で、鍋底からかき混ぜることです。

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レシピ作者

ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611
に公開
中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。
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