菜の花+豚こま+炒り卵のアヒージョ炒め
今が旬の食材、菜の花をフィーチャーして、豚こまと炒り卵のアヒージョ･オイル炒めにしてみたよ。茎も柔らかく仕上がったね。
このレシピの生い立ち
旬の食材、菜の花をフィーチャーしたものを作ろうと思ったので。豚こまと炒り卵のアヒージョ･オイル炒めにしてみたけれど、美味しいタパスに仕上がったね。菜の花の茎もそれ程堅くなかったし。あ、苦みも大人向けの適度な苦みで、これもありだね。
菜の花+豚こま+炒り卵のアヒージョ炒め
今が旬の食材、菜の花をフィーチャーして、豚こまと炒り卵のアヒージョ･オイル炒めにしてみたよ。茎も柔らかく仕上がったね。
このレシピの生い立ち
旬の食材、菜の花をフィーチャーしたものを作ろうと思ったので。豚こまと炒り卵のアヒージョ･オイル炒めにしてみたけれど、美味しいタパスに仕上がったね。菜の花の茎もそれ程堅くなかったし。あ、苦みも大人向けの適度な苦みで、これもありだね。
作り方
- 1
菜の花は軽く水洗いし、水気を切った上で、3cm巾程度に切り、茎とつぼみ部分を分けておく。
- 2
卵液には粗挽き唐辛子を少し振っておく。
- 3
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、卵液を流し入れる。ざっくりとかき混ぜ、半熟より少し堅くなれば、引き上げる。
- 4
EXVオリーブオイルを少し足し、粗挽き唐辛子と岩塩を加え、中火でしばらく置く。
- 5
豚こまを投入。中火の強めでしばらく炒め、これもいったん引き上げる。
- 6
次に菜の花の茎部分を投入。強火でしばらく炒める。なお、かさが少し減るまでは、蓋をしてしばらく置く。
- 7
つぎにつぼみ部分も投入し、全体を良くかき混ぜる。
- 8
次に豚こまを戻し、しばらくして炒り卵も戻し、火を止め、蓋をしてしばらく置く。
- 9
最後に、粗挽き唐辛子を少し振って、完成。
コツ・ポイント
菜の花はいったん茹でるというのが主流のようだけど、そのまま使うというのも有りのようなので、今回はそのままで。ただしこの場合は苦みが残るけれど、大人好みの苦みなので、そこはお好みで。
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