予め鶏肝は●の材料を入れた鍋でしっかりと煮て味をつけておきます。

１で仕上がった鶏肝の甘辛煮の粗熱を取っておいて下さい。

ボールに冷ました肝を入れてペースト状にし、△すべてを投入して、しっかりと混ぜ合わせたらパテの完成。

パンをお好みの厚さに切りパテをのせて、お好みでレモンを絞ってみても香りがいいですよ。