鶏レバーのうま煮☆
☆miiyan☆ @cook_40081284
にんにくと生姜でくせを抑えて、食べやすい♡しっとり柔らかく煮上げるのが美味のコツ♪
レシピ見直しました。H24.5.31
このレシピの生い立ち
小さい頃からの私の家の定番です＾＾大好きな亡き母の味❀
鶏レバーのうま煮☆
にんにくと生姜でくせを抑えて、食べやすい♡しっとり柔らかく煮上げるのが美味のコツ♪
レシピ見直しました。H24.5.31
このレシピの生い立ち
小さい頃からの私の家の定番です＾＾大好きな亡き母の味❀
作り方
- 1
レバーの下処理をします。心臓とレバーで切り離し、余分な脂肪、心臓の薄皮は綺麗にとる。
-
- 2
心臓は半分、レバーは４～５等分くらいに切ります。
-
- 3
水をためながら、流水で、よく洗います。お米を洗う要領で、水が濁らなくなるまで、血の塊が残らないように丁寧に☆優しくね♪
-
- 4
私はしませんが、牛乳で洗うのも良いみたいです。臭みが消えるそう。
- 5
鍋に水とレバーを入れ、火にかけ、沸かす。
-
- 6
沸いたら弱火！！
１分たったら、ゆでこぼします。 -
- 7
さっと鍋をゆすいで、またレバーと水、調味料を入れ火にかける。(今回にんにく生姜はチューブ使用、両方とも３～４センチほど)
-
- 8
沸騰したら弱めの中火に。ガーっと沸かすと、吹きこぼれるし、硬くなる。
シュワ—っと泡が出るくらいの火加減で。 - 9
時々ゆすって返しながら、灰汁も取りつつ、煮汁が半分くらいになるまで煮る。
- 10
出来上がり☆割ると綺麗なピンクで、しっとり柔らかくておいしいんです＾＾
-
コツ・ポイント
❀にんにく、生姜は生のものがより香り高いですが、チューブでも大丈夫です＾＾
❀ゆっくり火を通すことで柔らかさを保ちます❤
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