たまねぎは粗みじん切り、パプリカはさいの目に、エリンギは半月切りにします。とうもろこしはゆでて包丁でもぎ取ります。

卵をよく溶いて牛乳と塩・こしょうで味をつける。フライパンにオリーブ油を熱し、中火で玉ねぎから炒め、野菜を加えて炒めます。