玉ネギ、ニンジンは千切りにし、トマトはざく切りにする。ブロッコリーは、ゆでておく。

サバは半身を4等分に切る。ペーパータオルで水気をふき取り、食塩と酒を振りかけて片栗粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルの半量を熱し、2を皮面から焼く。両面に焼き色を付け、弱火でふたをして蒸し焼きにし、取り出す。

3のフライパンにオリーブオイル（残りの半量）をしき、玉ネギ・ニンジンを炒め、しんなりしたらトマトを加えてさらに炒める。

4に★を加え煮立ったら、片栗粉を水で溶き、少しずつ加えとろみをつける。

皿に3を乗せ、上から5をかけ、ブロッコリースプラウトを乗せる。サニーレタスとブロッコリーを添える。