塩豚と玉ねぎはスライス。こんにゃくは短冊に切り下ゆで。根菜と豆腐は好みの一口大に切る。火通りを考えて。
ネギは小口切り。

深鍋を熱し塩豚を中火で焼きつけ、出た脂で生姜、こんにゃく、玉ねぎも炒め合わせる。

鍋に根菜と水（1ℓ～）を入れ、煮立ったらアクを引いて根菜が柔らかくなるまでコトコト煮る。
※冷凍根菜は小さく切りました。

味噌を溶き入れてから豆腐を入れる。→基本豚汁
基本豚汁を三等分して白と赤にアレンジ。

☆白豚汁☆
豆乳と酒粕を合わせてペースト状にし、基本豚汁に溶きいれる。
※豆乳は煮立たせないように。

★赤豚汁★
刻んだキムチとにんにくとゴマ油を基本豚汁に加える。ニラとスリゴマでより韓国風に。好みでコチュジャンを。

↑使用した冷凍根菜。里芋、人参、蓮根、牛蒡、筍、椎茸、いんげんの７種入り。いんげんと椎茸は抜き、大根を足しました。