塩豚333＊白豚汁&赤豚汁♪
ゆるり２１２ @cook_40043262
当日は基本、二日目はまろやかな白、三日目はピリ辛の赤♪ じゃが芋が煮崩れるまで煮込むととろみがついて温まりますよ。
このレシピの生い立ち
頂き物の酒粕を活用したくて。
塩豚333＊白豚汁&赤豚汁♪
当日は基本、二日目はまろやかな白、三日目はピリ辛の赤♪ じゃが芋が煮崩れるまで煮込むととろみがついて温まりますよ。
このレシピの生い立ち
頂き物の酒粕を活用したくて。
作り方
- 1
塩豚と玉ねぎはスライス。こんにゃくは短冊に切り下ゆで。根菜と豆腐は好みの一口大に切る。火通りを考えて。
ネギは小口切り。 -
- 2
深鍋を熱し塩豚を中火で焼きつけ、出た脂で生姜、こんにゃく、玉ねぎも炒め合わせる。
-
- 3
鍋に根菜と水（1ℓ～）を入れ、煮立ったらアクを引いて根菜が柔らかくなるまでコトコト煮る。
※冷凍根菜は小さく切りました。 -
- 4
味をみてだしを加える。
※塩豚と根菜から出るダシを生かして最小限に。 - 5
味噌を溶き入れてから豆腐を入れる。→基本豚汁
基本豚汁を三等分して白と赤にアレンジ。 -
- 6
☆白豚汁☆
豆乳と酒粕を合わせてペースト状にし、基本豚汁に溶きいれる。
※豆乳は煮立たせないように。 -
- 7
★赤豚汁★
刻んだキムチとにんにくとゴマ油を基本豚汁に加える。ニラとスリゴマでより韓国風に。好みでコチュジャンを。 -
- 8
↑使用した冷凍根菜。里芋、人参、蓮根、牛蒡、筍、椎茸、いんげんの７種入り。いんげんと椎茸は抜き、大根を足しました。
-
コツ・ポイント
我家はツレの好みで玉ねぎを入れますがお好みで。塩豚は少し厚めに切りこんがり焼き付けること。根菜とともに水からゆっくり煮ること。旨みを引き出し最小限のだしで美味しく仕上がります。基本を取り分け和風根菜カレーやシチューにしても。豚汁七変化です♪
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