今回は本鱒。

魚を焼く。グリルが面倒で、いっつもフライパンにクッキングシートで焼いてます。
皮から焼いて蓋をして、中まで火を通す。

焼いている間にバットやタッパーにタレを作っておく。ほんだしと醤油を混ぜ混ぜ。

大体お酒とお醤油は半々。ここで味見をして塩っぱいようなら、お酒を足して下さい。
醤油によって濃さが変わってきます。

コクが出るので、30ccのうち10ccはダシ醤油使ってますが、普通の醤油でも全然平気。

焼いた魚を漬ける。魚が半分隠れるくらいがベスト。皮を下にして全体にまわしかけたら、冷蔵庫で味が染みるまで寝かせる。

こちらは生鮭バージョン。脂がのってるととっても美味。切り身が厚いときは、味が染み込むようたまに皮と身を逆に。

春と秋になると食べたくなります。日持ちするし、お酒のアテにしてもよいです。タレが染みたご飯も大好き。