鍋に卵、卵が浸るくらいの水を入れて、強火で9~10分間茹でる。

大根の皮を剥き、食べやすい大きさに切る。

鍋に入れて②が浸る程度まで水を入れ、竹串(箸)が通るまで中火で煮る。

③の鍋に鶏肉を入れ、灰汁を取り除き、ゆで卵を加える。

砂糖、醤油、みりん、酒、酢を順番に加えて、落とし蓋（アルミホイル）をし、15~20分程度とろ火~弱火で煮る。