牛すじは買ってきたら、冷蔵庫ではなくそのまま鍋へ！ 熱湯とローリエを入れて沸騰させる。沸騰したら、保温鍋で一晩放置。

〜翌日〜油とあくをおたまで取り除く。すぐに【3】に進まない場合は、朝と夜に沸騰→保温をすれば、さらに翌日まで放置してOK

牛すじ（大きすぎる場合）と野菜を大きめにきる。にんにくはみじん切り。トマト缶（ホールトマトの場合）は細かく切るかつぶす

牛すじとにんにくをフライパンで炒める。少し色づいたら☆を加え、ぐつぐつしたら、玉ねぎとじゃがいもも軽く炒める

トマト缶を汁ごと加え、ぐつぐつさせる→赤ワインを加え、ぐつぐつさせる→★を加え、火を止める

【5】を保温鍋（牛すじのゆで汁が入ったまま）の中に入れて煮る。味をみて、★や☆を加えて好きな味にしてください。

少し煮詰めたら、保温鍋の中に入れて放置。1時間以上おくとおいしいです。盛り付けたら、タバスコをかけて完成