トマトは縦半分に切りへたをとって5mm幅に切る。ささみは筋をとり、そぎ切りにして片栗粉（分量外）を少々まぶす。

玉ねぎは薄切りにする。

鍋に水を湧かしAを入れる。ささみを加え中火で煮る。浮いてきたら玉ねぎを加え火が通ったらBとトマトを加えて一煮立ちさせる。

黒こしょうを加え倍量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。溶き卵を回し入れごま油を入れて器に盛る。万能ネギを散らす。