まな板に野ブキを広げて、塩を振り掛け板ずりします。

板ずりは、汚れと少し水分が出てくるくらいまでします。

沸騰したお湯の中に野ブキを入れ、２分〜３分茹でます。
（長く茹ですぎるとシャキシャキ感が無くなります。）

茹で上がった野ブキを冷水に取り、20分程水に晒します。

水に晒している間に、順番に皮を剥きます。
●の調味料を合わせておきます。

野ブキを４〜５cm位の長さに切ります。

フライパンにごま油を引いて野ブキを炒め、全体に油が馴染んだら、●の合わせた調味料を入れて、まんべんなく煮詰めます

水分が減って来たら焦げないように火を弱め、出来るだけ水分が無くなるまで炒めます。

器に盛って出来上がり。
（彩りに木の芽を添えました。）