玉ねぎと鶏モモ肉に色がついたら、強火にし白ワインを回し入れます。（玉ねぎの甘み、鶏モモ肉の旨味が素材から引き出されます）

カットトマトの酸味を飛ばし、ケチャップの水分を飛ばします。ポコポコ気泡がなくなってくれば、ご飯を加え炒めていきます。

全体に馴染んだら、乾燥バジルを加えます。香りづけ程度で大丈夫です。

ホワイトソースを作ります。鍋にバターを入れ溶けたら、薄力粉を加え馴染ませます。

半分の牛乳を入れシッカリかき混ぜます。トロッとしてきたら残りの牛乳をいれて、粉チーズをいれ、塩コショウで味をつけます。

キノコ（今回はエリンギですが、複数いれても美味しいと思います）を大きめにカットします。

色づいたら、白ワインを加えます。（強火で炒められたキノコは水分が飛んでおり白ワインの旨味がキノコに入ります）

その上にあたたまったホワイトソースをたっぷりかけ、乾燥バジルをふりかけ仕上げます。