ほうれん草を軟らかめに茹で、水分を絞って、粗みじん切りにしておく。(細かさはお好みで。）

ジャガイモは皮を剥いて２～３ミリの厚さに薄切りし、ちょっと表面が茶色に焦げるまで炒める。

ホワイトソースをつくる。（バターを溶かして、小麦粉を炒め、牛乳を入れながらのばしていく。　調味はお好みで。）

ラザニアの乾麺を指定された時間で茹でる。　茹で水に少しオリーブオイルを垂らすとくっつきにくくなります。

できあがったホワイトソースの半分量に（１）のほうれん草を和えておく。

耐熱容器に茹でたラザニア、緑＆白のホワイトソース、炒めたじゃがいも、小さく千切ったゴルゴンゾーラを載せて重ねていく。

重ねた一番上に白のホワイトソース、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ、イタリアンパセリを載せる。

１８０℃に温めておいたオーブンにラザニアを入れ、表面がちょっと焦げるまで、20分くらい焼いて、できあがり。