青木のタチアカネもちもちニョッキ
長野県 @cook_40110591
第26回信州の味コンクールにおいて「旬ちゃん賞」を受賞した作品です。そば粉で作ったニョッキです。
このレシピの生い立ち
農村女性の加工技術の向上や、地産地消の推進などを図るため「第26回信州の味コンクール」を開催しました。地域で栽培したそば粉（タチアカネ）を使用し、やわらかなニョッキに仕上げています。「旬ちゃん賞」を受賞しました！
青木のタチアカネもちもちニョッキ
第26回信州の味コンクールにおいて「旬ちゃん賞」を受賞した作品です。そば粉で作ったニョッキです。
このレシピの生い立ち
農村女性の加工技術の向上や、地産地消の推進などを図るため「第26回信州の味コンクール」を開催しました。地域で栽培したそば粉（タチアカネ）を使用し、やわらかなニョッキに仕上げています。「旬ちゃん賞」を受賞しました！
作り方
- 1
そば粉と強力粉を合わせてふるっておく。
- 2
トマトは湯通しをし皮をむく。その他の野菜（小松菜以外）と肉は１口サイズに切る。小松菜はサッとゆでておく。
- 3
じゃが芋は皮付きのまま蒸し、皮をむき、１の粉を加えながら潰す。
- 4
３にみそ、油を入れて、こねてから小さ目に丸めフォークの先でギザギザの跡をつける
- 5
４を沸騰した湯の中で茹で、ザルにあげ２個はデザート用に小皿に取り分けておく。
- 6
２の野菜（小松菜以外）と肉を油で炒め５のデザート用ニョッキ以外を入れ、調味料で味を整え小松菜を添えチーズをかける。
- 7
５で小皿に取り分けておいたデザート用ニョッキ２個を、きな粉、砂糖、塩1/2でからめ、はちみつをかける。
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